初學喝茶的朋友，往往容易被茶香所征服?！昂孟惆 ?，的確是對茶的贊嘆，也是茶“以香奪人”的魅力。
不過，茶之魅力不應僅僅停留在“香”的層面，而且茶香也是有層次的。真正的茶香應是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發(fā)自內質的香。有些香，不自然的香，往往令人懷疑，可能是掩蓋劣質的“浮香”而已，需要引起注意。
不同的茶品有著不一樣的茶味香氣，今天就跟大家細說茶香的不同層次，當我們在品飲茶時，細細研究就會發(fā)現其中的奧妙與樂趣。
茶香一般分為五個層次：水飄香、香入水、水含香、水生香、水即香。
初入茶之門，體驗不同層次的茶香，最主要依靠反復的對比，重點是注意力的分配。
第一層水飄香
初級的茶香，水飄香，茶香膚淺飄揚，聞得見，喝不著，其特征是，泡茶時散發(fā)在空中的氣味，以及茶湯杯蓋等，嗅起來很香，但入口后，香氣即大幅下降，甚至沒有什么香氣。
第二層香入水
普通的茶香，香入水，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯中，此類茶香給人的體驗是：聞起來很香，喝起來也香，不過沒有聞著那么香。
第三層水含香
優(yōu)良的茶香，水含香，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，融入到茶湯中的香氣下沉，一部分從口齒中發(fā)散，一部分從喉嚨中發(fā)散。體驗這樣的茶香，方法是，茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，注意體驗香氣的源頭。
第四層水生香
上好的茶香，水生香，茶香和茶湯的融合度極好，聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久。此類茶的湯感，通常比較油潤。
第五層水即香
頂級的茶香，水即香，這類茶，必須是原料工藝淳化都很優(yōu)質的茶，其香氣濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，香氣就走到哪。飲之，有“湯即是香，香即是湯”的美妙感覺。
安溪鐵觀音的蘭花香才是真的香
安溪鐵觀音最迷人的地方就是其高揚的蘭花香，我們所說的蘭花香其實只是一種類似蘭香的特殊茶香、給人以很深刻的印象。但是，并不是所有安溪鐵觀音茶都會有蘭花香，只有少數制作成功的優(yōu)質產品才會出現明顯而馥郁的蘭香。這種蘭花香渾然天成令人難以忘懷如初戀般的回憶，是自然的淡香、含香，是齒頰留香，是含蓄的，發(fā)自內質的香！
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